最初はフランス語があまりうまく出来ず、厨房のなかのコミュニケーションに苦労したのですが、親切なそして陽気な仲間達に囲まれ働いているうちに、自然とフランス語も身に付きフランス料理がどういうものか？（技術的ではなく、基本にある考え方のようなもの）ということが少しずつ分かる様になってきました。今まで3件のレストランを経験してきたのですが、それぞれ違ったスタイルのレストランで、それぞれの地方の特色もありとても勉強になっています。日本で働いている時、「フランス料理を志すなら1度はフランスへ行ってみないと！！」という気持ちはずっとあったのですが、色々なことを考えなかなか実行に移せませんでした。しかし、今は思い切って来て本当に良かったと思っています。人間思い切りが大切なんだと思いました。これから、滞在期間が終わるまでに料理だけじゃなく、色々なことを出来るだけのことを吸収して帰ろうと思っています。
